17.04.2020

Група № 6

«Робітник з комплексного обслуговування й ремонту будинків»

Предмет ”Хімія”

Урок № 42. Тема ”Презентація навчальних проектів”

Електронний підручник: https://pidruchnyk.com.ua/uploads/book/10-klas-khimija-popel-2018.pdf

Корисні посилання: (до проекту раціональне харчування) https://vseosvita.ua/library/prezentacia-na-temu-zbalansovane-harcuvanna-48908.html

https://ppt-online.org/79132https://ppt-online.org/79132

http://www.myshared.ru/slide/1029491/

https://ubaradio.com/hudnemo-razom/8870-zbalansovane-harchuvannja-zaporuka-zdorov-ja.html

Проект ” Збалансоване харчування – запорука здорового життя”

Щоб бути здоровим, дотримуйтесь основних правил здорового та правильного харчування

1.      ”Тарілка здорового харчування”. Намагайтесь щодня споживати корисні продукти з усіх груп: овочі, фрукти та ягоди, бобові, яйця, рибу, м’ясо, корисні жири та олії, горіхи та насіння, цільнозернові, молочні та кисломолочні продукти

2.      Пийте достатньо води. Візміть за правило протягом дня випивати не менше 1,5 – 2 л води: некип’яченої (очищеної за допомогою фільтра) чи мінеральної столової. Але слід пам               ‘ятати, що чай, кава та соки не замінюють воду. У спеку, під час фізичного навантаження , після вживання багатої на білки їжі води треба пити більше

3.       Готуйте їжу правильно. Надайте перевагу таким способам приготування: варіння, запікання, тушкування, приготування на парі. Правильна теплова обробка – запорука збереження цілісної структури продуктів. А от від смажених продуктів варто взагалі відмовитися.

4.      Їжте повільно. Їжу слід ретельно пережовувати. Процес перетравлення починається вже в ротовій порожнині: ферменти, які виробляють слинні залози, сприяють розщепленню та початковому знезараженню їжі. Заковтування їжі без пережовування веде до надмірного вживання їжі, оскільки почуття насичення пов’язано з рецепторами ротової порожнини. Їжу слід ретельно пережовувати. Процес перетравлення починається вже в ротовій порожнині: ферменти, які виробляють слинні залози, сприяють розщепленню та початковому знезараженню їжі. Заковтування їжі без пережовування веде до надмірного вживання їжі, оскільки почуття насичення пов’язано з рецепторами ротової порожнини.

5.      Зменшіть кількість солі. Потрібно вживати якомога менше солі. Її надлишок сприяє затримці рідини в організмі, призводить до набряків і підвищеного тиску. Звичайну кухонну сіль краще замінити на морську. Для порівняння: у кухонній солі лише два мікроелементи: натрій і хлор, тоді як в морській — їх близько 90.

6.      Менше солодкого. Цукор — це джерело пустих калорій, що не містить поживних речовин. Рекомендується відмовитися від споживання цукру та солодощів взагалі. Краще надати перевагу фруктам, ягодам і меду.

7.      Дотримуйтеся режиму. Нерегулярний прийом їжі може призводити до порушення травлення. Раціональним є п’ятиразове харчування, приблизно в один і той самий час. Краще їсти кілька разів на день потроху, ніж наїстися досхочу один раз.

8.      Обирайте здорові перекуси. Як перекус чудово смакуватимуть фрукти та сухофрукти, горіхи, натуральний йогурт без наповнювачів, а також власноруч приготовлений сандвіч із корисних інгредієнтів.

9.      Не забувайте рухатися. Важливе доповнення до здорового раціону — фізична активність. Якщо на спорт часу зовсім немає, то прогулянки пішки на свіжому повітрі, ранкову пробіжку, зарядки вранці ніхто не відміняв. Ходіть більше, позбавтеся від звички проїжджати одну-дві зупинки транспортом, будьте рухливими.

10.   Плануйте меню й економте час. Плануйте меню заздалегідь на тиждень. Робіть запаси їжі. Достатньо виділити один день на тиждень і підготувати необхідні складові для будь-яких страв. Після цього можна розкласти інгредієнти в різних комбінаціях по ланч-боксах на кожен день.

Проект ”Виведення плям органічного походження”

Корисні посилання (до проекту виведення плям): http://www.myshared.ru/slide/1245712/

https://vseosvita.ua/library/kruglij-stil-z-vikoristannam-innovacijnogo-pidhodu-zahist-ucnivskih-proektiv-vidalenna-plam-z-poverhni-tkanini-organicnimi-ta-neorganicnimi-rozcinnika-63554.html

Способи виведення плям

1.      Спиртові й нітроцелюлозні лаки. Протерти ватою, змоченою в спирті (етанолі).

2.      Чорнило. 1. Забруднену ділянку тканини ретельно протерти чистою ганчіркою, змоченою спиртом (етанолом).2. Тканину з плямою потримати в гліцеролі майже 1 год., а потім прополоскати в теплій злегка підсоленій воді. Якщо сліди залишилися, випрати річ у теплій мильній воді.3. Протерти пляму ватою (замінювати в міру забруднення), змоченою в суміші однакових кількостей гліцеролу й етанолу, а потім тканину промити водою.

3.      Жири, масла. 1. На виріб покласти шматочок білої бавовняної тканини або складений у кілька разів фільтрувальний папір, а забруднену ділянку тканини протерти зі зворотного боку круговими рухами (від периферії до центру) ватою, змоченою в бензині.2. Протерти забруднену ділянку тканини ватою, і змоченою теплим розчином суміші нашатирного спирту (водного розчину амоніаку з масовою часткою розчиненої речовини 10%) і мийного засобу (одна чайна ложка на півсклянки теплої води). Потім виріб пропрасувати через чисту білу тканину.3. Забруднену ділянку на шовковій тканині занурити на 5-10 хв. у розчин, що складається з половини столової ложки нашатирного спирту, столової ложки гліцеролу й столової ложки води. Потім виріб промити в теплій воді.

4.      Кров. Не видаляти пляму гарячою водою, оскільки така вода закріплює забруднення! Випрати забруднену ділянку тканини в холодній воді, а потім у теплій (не вище 40 °С), користуючись універсальним мийним засобом або засобом із добавлянням ферментів.

5.      Чай. 1.Протерти забруднену ділянку ватою, змоченою в суміші з 2 чайних ложок гліцеролу й половини чайної ложки нашатирного спирту.2. Обробити пляму, якщо вона свіжа, крутим окропом.3. Для виведення застарілої плями використати розчин щавлевої (оксалатної) кислоти (2-3 г на склянку води): теплим розчином змочити пляму, а коли вона зникне, ретельно промити водою.

6.      Какао. 1. Тканину з плямою натягнути на глибоку тарілку або миску й поливати пляму холодною водою, у якій розбавлено небагато мила чи мийного засобу.2. Застарілу пляму протерти теплим гліцеролом, потім промити водою.Кава    1. Пляму намилити, злегка випрати, потім помістити в окріп і кип’ятити до зникнення плями.2. Застарілу пляму змочити та протерти сумішшю з 1 чайної ложки гліцеролу, 1 чайної ложки води та декількох крапель нашатирного спирту, після зникнення плями промити гарячою водою.

7.      Парафін. Покласти на забруднену ділянку тканини з обох боків кілька шарів промокального паперу й пропрасувати гарячою праскою — папір вбере розплавлений парафін.

8.      Трава (зелень). 1. Плями на бавовняних, льняних і шовкових тканинах витримати в гарячій воді з додаванням кухонної солі (1 столова ложка на 1 склянку води); якщо сліди залишилися, випрати виріб з милом.2. Якщо речі ще підлягають пранню, протерти пляму розчином кухонної солі, а потім спиртом.3. Застарілу пляму на бавовняних і льняних тканинах обробити гарячим розчином щавлевої (оксолатної) кислоти (1 чайна ложка на 0,5 л гарячої води), потім річ ретельно прополоскати водою.

9.      Іржа. 1. Ділянку забрудненої тканини (льняної, бавовняної або шерстяної) покласти в емальований таз із розбавленим оцтом (2 столові ложки на 1 склянку води) і підігріти до 80-90 °С. Потім тканину промити в теплій воді, у яку додати нашатирний спирт (1 столова ложка на 2 л води).2. З кольорових тканин краще всього виводити іржу лимонною кислотою.3. Найпростіший спосіб позбутися плям іржі — за допомогою шматочка лимона. Загорнути його в марлю, прикласти до плями й провести кілька разі з протилежного боку тканини гарячою праскою. Цей спосіб застосовують для всіх видів тканин.

10.   Фрукти, ягоди. Тканину з плямою розтягнути над тарілкою (мискою) і поливати окропом, доки пляма не зникне.

11.   Косметичні засоби. 1. Протерти пляму теплим гліцеролом або спиртом.2. Обробити ділянку з плямою уайт-спіритом або бензином, «ореол» змити розбавленим оцтом чи теплим гліцеролом, а потім промити водою.

Д/З: Виконати тестове завдання

1.      Вірним є наступне твердження:

А) В результаті поліконденсації амінокислот утворюються пептиди

Б) З амінокислот одержують синтетичні карбонові кислоти

В) Амінокислоти не змінюють забарвлення індикаторів

Г) Білки являють собою суміш амінокислот, пов’язаних між собою міжмолекулярними зв’язками

2.      Яка сполука є полімером:

А) глюкоза           Б) целюлоза                 В) сахароза                  Г) фруктоза

3.      Анілін на відміну від фенолу:

А) реагує з бромом           Б) малорозчинний у воді                   

В) реагує з хлоридною кислотою             Г) горить

4.      Глюкоза за своїми хімічними властивостями є:

А) багатоатомним спиртом          Б) альдегідом              

В) альдегідоспиртом                    Г) кислотою

5.      Первинна структура білка визначається зв’язком:

А) пептидним       Б) водневим                В) йонним                   Г) металевим

6.      Позначте процес, в результиаті якого в природі утворюється крохмаль:

А) фотосинтез      Б) гідратація                В) бродіння                 Г) кристалізація

7.      Вкажіть речовину за допомогою якої можна визначити крохмаль:

А) калій перманганат                   Б) арґентум нітрат                  

В) розчин йоду                            Г) купрум (ІІ) гідроксид

8.      Вкажіть формулу естеру:

А) С₃Н₇ОН           Б) СН₃СООС₂Н₅          В) СН₃СООН             

9.      З якою метою проводять гідрування жирів:

А) добування карбонових кислот            Б) виготовлення маргарину               

В) виготовлення мила

10.   За якими ознаками відрізняються крохмаль і глюкоза:

А) будова молекул           Б) розчинність у воді             

В) смак                 Г) здатність до гідролізу         Д) походження

11.   Денатурація білків – це руйнування:

А) первинної структури               Б) вторинної структури                     

В) третинної структури               Г) вторинної і третинної структури

Урок № 43. Тема ”Контрольна робота”

Електронний підручник: https://pidruchnyk.com.ua/uploads/book/10-klas-khimija-popel-2018.pdf

Контрольна робота з теми» Нітрогеновмісні сполуки»

І рівень

1. Позначте продукти згоряння амінів

А СО₂, Н₂О…..            Б СО₂, Н₂О, NH₃…..                В СО₂, Н₂О, N₂……                Г СО₂, Н₂О, N

2. Виберіть сполуку, з якої синтезують анілін

А  нітробензен…..       Б  нітрогліцерол…..                В  фенол…..                Г  етанол

3. Формула ароматичного аміну

А  CH₃–NH₂                     Б  СН₃–CH₂–CH₂–NH₂        В  CH₃–NH –СН₃           Г  C₆H₅ –NH₂

4. Укажіть назву органічної речовини, що проявляє амфотерні властивості

А   бутанол                  Б  бутанова кислота               В  бутен                        Г   амінобутанова кислота

5. При взаємодії білків, що містять бензенове кільце, з концентрованою нітратною кислотою з’являється забарвлення

А  синє          Б  зелене            В  жовте            Г  фіолетове

6. Укажіть число атомів у молекулі етиламіну

А  6        Б  7        В  8        Г  10

ІІ рівень

7. Визначте формулу первинного аміну, відносна густина пари якого за воднем становить 15,5

А  бутиламін           Б  метиламін       В пропіламін          Г  етиламін

8.  Укажіть речовини, що здатні реагувати з аніліном

1 калій хлорид

2 аргентум(І) нітрат

3 бром

4 азот

5 нітратна кислота

6 натрій гідроксид

Варіанти відповіді:

А  1 і 5             Б  3 і 5                                      В  5 і 6                        Г  2 і 4

9. Установіть генетичний ланцюжок добування амінооцтової кислоти з поданих речовин

А  етиловий спирт……Б  хлороцтова кислота           В  оцтова кислота……..Г  оцтовий альдегід

10. Установіть послідовність зростання рівня організації структури білка (від первинної до четвертинної структури)

А  білкова глобула      Б  α-спіраль     В  комплекс субодиниць         Г  поліпептидний ланцюг

11. Установіть послідовність утворення речовин у ланцюжку перетворень від ацетилену до аніліну

А   С₆H₅NН₂         Б   С₆H₆            В   С₂H₂              Г   С₆H₅NО₂

ІІІ рівень

13. Напишіть рівняння реакцій між речовинами:

а) α-амінобутановою кислотою й калій гідроксидом;

б) амінооцтовою кислотою і хлоридною кислотою;

в) диметиламіном і бромоводнем.

14.  Який об’єм азоту (н. у.) виділиться в результаті згоряння метиламіну об’ємом 20 л, що містить 2 % домішок? (9,8 л)

VІ рівень

15. Нітросполука містить 58,54 % С, 4,09 % Н, 26,00 % О, 11,37 % N. Складіть молекулярну формулу нітросполуки та обчисліть суму індексів у формулі.

Відповіді надсилати на мою електронну адресу: olqakolaluk @ gmail.com

Група № 7. (І курс)

”Кухар, кондитер”

Предмет ”Гігієна та санітарія виробництва”

Урок № 26. Тема ”Умови, терміни зберігання особливо швидкопсувних продуктів. Вимоги до роздавання страв”

Корисні посилання:

http://medbib.in.ua/trebovaniya-razdache-realizatsii-gotovyih.html

http://medbib.in.ua/trebovaniya-razdache-blyud-otpusku.html

https://pidruchniki.com/1157071843452/turizm/organizatsiya_roboti_rozdavalnoyi

http://ito.vspu.net/Naukova_robota/data/Konkursu/2008_2009/Gordiychyk_2008_2009/Kuhar_Dist/predmet/sanitar/uroky/urok13.htm

https://studfile.net/preview/2425993/page:19/

https://olteba.com/article/kak_dolzhno_osushestvlyatsya_hranenie_pishevih_produktov

https://studopedia.su/8_55604_sanitarni-vimogi-do-priyomu-ta-zberigannya-harchovih-produktiv.html

http://medbib.in.ua/trebovaniya-transportirovke-priemu-hraneniyu.html

Щодня перевіряють якість напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів. При цьому вказують час виготовлення продукту, його найменування, результати органолептичної оцінки, включаючи оцінку ступеня готовності, час дозволу на роздачу (реалізацію) продукції, П.І.Б. виробника продукції, П.І.Б. особи,  яка проводила органолептическую оцінку. Гарячі страви (супи, соуси, напої) при роздачі повинні мати температуру не нижче 75 ° С, другі страви та гарніри - не нижче 65? С, холодні супи, напої - не вище 14 ° С . Готові перші та другі страви можуть знаходитися на марміті або гарячій плиті не більше 2-3 год з моменту виготовлення. Салати, вінегрети, гастрономічні продукти, інші холодні страви і напої виставляють в порціонованому вигляді в охолоджуваний прилавок-вітрину і реалізують протягом 1 год. При складанні меню двох-триразового харчування для організованих колективів однойменні страви та гарніри протягом одного дня не включають. Забороняється залишати на наступний день: - салати, вінегрети, паштети, холодці, заливні страви, вироби з кремом та інші особливо швидкопсувні холодні страви (крім тих видів, терміни придатності на які пролонговані Держсанепіднагляду); - супи молочні, холодні, солодкі, супи-пюре; - м'ясо відварене, порціоніровать для перших страв, млинці з м'ясом і сиром, рубані вироби з м'яса, птиці,  риби; - соуси; омлети; картопляне пюре, відварені макарони; - напої власного виробництва. У виняткових випадках, з обов'язковою відміткою, залишилася їжу необхідно охолодити і зберігати при температурі +4 + / -2 ° С не більше 18 год Перед реалізацією охолоджену їжу дегустують, після чого знову піддають тепловій обробці (кип'ятіння , смаження на плиті або в духовці) з повторною дегустацією. Термін реалізації їжі після повторної теплової обробки - не більше 1 год. Свіжоприготовлену їжу не  змішують із залишками від попереднього дня. Для роздачі готових страв використовують чисту суху посуд і столові прилади. Повторне використання  одноразового посуду і приладів забороняється. Роздавальний інвентар повинен бути чистим, в достатній кількості для кожного виду готової продукції (страви). При необхідності транспортування готової продукції її доставляють в термосах або в спеціально виділеній, добре вимитої посуді з щільно закриваються кришками. Термін зберігання гарячих перших і других страв в термосах не повинен перевищувати 3:00 (включаючи час їх транспортування). Напівфабрикати, готові страви та інші вироби, що виробляються організаціями харчування для реалізації через торговельну мережу, виготовляють з технологічних інструкцій, нормативної та технічної документації, погодженої з органами держсанепіднагляду в установленому порядку. Продукція, реалізована поза організації харчування через торгову мережу, повинна мати санітарно- епідеміологічний висновок. Для доставки напівфабрикатів з заготовочних в доготовочні або магазини кулінарії використовують чисту оборотну маркіровану тару, відповідну вимогам нормативної та технічної документації, з щільно пригнаними кришками, а також пакувальні матеріали, дозволені органами держсанепіднагляду. При реалізації продукції мають бути створені умови для роздільного зберігання та відпуску напівфабрикатів і готової продукції. Харчові відходи збирають у спеціальну промарковану тару (відра, бачки з кришками), яку поміщають в охолоджувані камери або в інші спеціально виділені для цієї мети приміщення. Бачки і відра після видалення відходів промивають миючими та дезінфікуючими засобами, обполіскують гарячою водою температурою 40-50 ° С і просушують. Тару для харчових відходів миють у спеціально відведеному місці. Для транспортування відходів використовують спеціально призначений для цього транспорт.

Санітарні вимоги та термін зберігання продуктів.

Після надходження на підприємство масового харчування, продовольчі товари проходять ретельний огляд, тобто приймання за кількістю та якістю. Його здійснює особа, яка повинна бути добре обізнаною з інструкціями щодо приймання товарів і стандартами.

Приймання товарів починається з перевірки супровідних документів. Якщо якість товарів викликає сумніви, їх відправляють до відомчої лабораторії. До отримання результатів лабораторних досліджень сумнівні за якістю товари до виробництва чи продажу не допускаються.

Товари, що не відповідають стандартам, але визнані придатними для споживання, повинні використовуватися в чіткій відповідності з визначеними санітарним наглядом умовами та термінами реалізації.

Згідно з санітарними вимогами для підприємств масового харчування не допускається приймання м'яса без тавра та документу, який би засвідчував здійснення ветеринарного огляду. Не слід також приймати непотрошену водоплавну птицю, рибні та м'ясні бомбажні консерви, крупи та борошно, пошкоджені шкідниками, швидкопсувні продукти, якщо на підприємстві відсутні холодильні установки, або товари, термін реалізації яких закінчився.

            Швидкопсувні товари — це м'ясні, молочні, рибні, овочеві продукти, кондитерські вироби.

Швидкопсувні продукти слід зберігати лише в холодильних камерах. Терміни їх зберігання—від 6 до 72 год при температурі не вище від 6 °С. А при порушенні термінів чи умов зберігання у них можуть розвиватися різні види мікроорганізмів, які можуть викликати гострі кишкові захворювання та харчові отруєння.

Відкривати тару слід лише після її попереднього очищення, щоб не забруднити продукти.

Під час зважування продуктів їх не можна ставити на вагу без тари або чистої поліетиленової плівки.

Не допускається зберігання сирих продуктів або напівфабрикатів з готовими виробами, зберігання неякісних чи товарів сумнівної якості з доброякісними товарами.

Товари, що мають різні запахи (оселедець, спеції), слід зберігати окремо від інших продуктів, особливо тих, які легко поглинають інші запахи (борошно, цукор, масло та ін.). Проте на невеликих підприємствах, де наявна лише одна загальна холодильна камера, допускається зберігання різних швидкопсувних товарів, але всі продукти повинні відділятися стелажами, полицями, ящиками, які легко миються.

Рибні та молочні товари слід зберігати у закритій тарі.

Сире, охолоджене м'ясо підвішується на спеціальних гаках так, щоб туші не торкалися одна одної, стін, підлоги.

Птиця зберігається в тій же ж тарі, в якій вона надійшла на підприємство.

Ковбаси також зберігаються в підвішеному вигляді.

Субпродукти сортуються за видами та зберігаються в ящиках у відведених для них місцях охолоджуючої камери.

Молочно-кислі продукти зберігаються в тарі, в якій вони надійшли на підприємство (флягах, бочках).

Хліб і хлібобулочні вироби зберігаються в лотках, розміщених на стелажах або полицях. Нижня полиця повинна розміщуватися на висоті 35 см від підлоги. Полиці, на яких зберігають хліб, слід протирати чистою тканиною, змоченою 1 %-ним розчином столового оцту.

Сипучі продукти повинні зберігатися в мішках, чи у спеціальних місткостях для сипучих товарів. Мішки укладаються на стелажах штабелями, не більше 8 шт. у висоту. Мішки з борошном перекладають кожні два тижні (щоб борошно не залежалося та не перегрілося).

Овочі і картопля зберігаються в сухих і темних приміщеннях, в засіках, які не повинні перевищувати 1,5 м.

Чай і каву слід зберігати окремо від гостро пахучих товарів у сухих і провітрюваних приміщеннях.

Сіль та цукор під час зберігання необхідно оберігати від підвищеної вологості, гостро пахучих товарів.

            Зберігаючи продукти та готові страви, слід пам'ятати, що мікроорганізми найкраще розвиваються та розмножуються в теплі при температурі від 20 до 40 °С. На холоді вони не гинуть, але при температурі нижче О °С припиняють життєву діяльність.

Caнітарнa небезпека повторного мiкробного обсiменiння го­тових кулiнарних виробiв I страв.

При виготовленнi, порцiону­ванні, зберiганнi та реалізації готової кулiнарної продукцiї знач­ну небезпеку становить її повторне мiкробне обсiменiння, яке може призвести до спалаху харчових отруєнь, кишкових iнфек­цiй, гельмiнтозiв. Проведення теплової обробки вiдповiдно до са­нiтарних вимог є досить надiйним способом знищення не тiльки вегетативної, а й, частково, спорової мiкрофлори. Тому страви вiдразу пiсля приготування безпечнi для вживання людиною. Основ­не завдання, що постає перед працiвниками закладiв ресторанно­го господарства, - забезпечити вiдвiдувачiв якiсною i безпечною продукцiєю власного виробництва. Тому важливо не допустити повторного мiкробного забруднення готової продукцiї пiсля теп­лової обробки.

Повторне мiкробне обсiменiння може вiдбуватися в разi недо­тримання санiтарних правил пiд час подрiбнення варених проду­ктів та використання при цьому iнвентарю, обладнання, посуду, який призначений для обробки сирих продуктiв. Наприклад, не дозволяється пропускати варене м'ясо, рибу, овочi через м'ясоруб­ку, на якiй подрiбнювалися сирi продукти, а також нарiзувати сирi i вapeнi продукти одним i тим самим ножем. Для кожного виду продукту з урахуванням стадії технологiчного процесу (до i пiсля теплової обробки) повиннi бути oкремi розробнi дошки i ножi з вiдповiдним маркуванням.

Повторне мiкробне обсiменiння може вiдбутися i пiд час вiд­пуску готової їжi через недотримання правил особистої гiгiєни кухарями на роздатковiй лiнiї,пацiвниками гарячого i холод­ного цехiв. Щоб запобiгти повторному мiкробному обсiменiнню готових страв, необхiдно також суворо дотримуватися caнітарнo­го режиму, особливо на тих дiлянках, якi безпосередньо пов' язанi з виготовленням готових страв i кулiнарних виробiв.

Повторне мiкробне обсiменiння небезпечне тим, що готова до вживання продукцiя вже не пiдлягає тепловiй обробцi i тому не може бути знешкоджена. Особливо це стосується холодних страв, салатiв, заливних, студнiв, паштетiв, кондитерських виробiв з кремом тощо.

Д/з. Опрацювати поданий матеріал.

Запитання для контролю знань:

1.      Правила транспортування харчових продуктів.

2.      Вимоги до транспорту для перевезення харчових продуктів

3.      Вимоги до складських приміщень

4.      Правила зберігання харчових продуктів