07.09.2020

Група № 27. (І курс)

«Кухар, кондитер»

Предмет ”Хімія”

Урок № 3. Тема уроку: Склад, властивості, застосування нітрогеновмісних (аміноетанова кислота) органічних речовин

Електронний підручник:  https://pidruchnyk.com.ua/uploads/book/11-klas-khimija-popel-2019.pdf

Корисні посилання:https://vseosvita.ua/library/prezentacia-povtorenna-pocatkovih-ponat-pro-organicni-recovini-99746.html

Домашнє завдання.

І. Пригадайте значення термінів (записати визначення)

1. Спирт (одно- та багатоатомний)

2. Органічна кислота

3. Функціональна група

4. Аміногрупа

5. Амфотерність

ІІ. Записати формули речовин:1. Пропан. 2. Метан. 3. Етин. 4. Гексан. 5. Пропен. 6. Пентан. 7. Етен. 8. Гептан. 9. Бутан. 10. Октан. 11. Нонан. 12. Етан. 13. Етанол 14. Метанол 15. Гліцерол 16. Етанова кислота 17. Аміноетанова кислота

 Переглянути презентацію: https://vseosvita.ua/library/prezentacia-povtorenna-pocatkovih-ponat-pro-organicni-recovini-99746.html

 

07.09.2020

Група № 27. (І курс)

«Кухар, кондитер»

Предмет ”Хімія”

Урок № 4. Тема уроку: Класифікація органічних сполук.

Підручник: (Попель П. П. Хімія (рівень стандарту) : підруч. для 10 кл. закладів загальної середньої освіти / П. П. Попель, Л. С. Крикля. — Київ : ВЦ «Академія»,  2018. — 256 с. : іл.)

Електронний підручник:  http://posek.km.ua/biblioteka/Х/Хімія%2010%20клас%20Попель%20П.П..pdf

Корисні посилання: https://naurok.com.ua/urok-klasifikaciya-organichnih-rechovin-1349.html

http://www.myshared.ru/slide/1243529/

ОПОРНИЙ КОНСПЕКТ

Класифікація органічних сполук за складом

Для вивчення органічних речовин зручно розділити їх на окремі класи відповідно будові або властивостям. Найпростіші органічні сполуки містять тільки два елементи — Карбон і Гідроген, їх називають вуглеводнями (від двох слів — вуглець і водень). У складніших за складом речовинах зазвичай є атоми Оксигену або Нітрогену.

ОРГАНІЧНІ РЕЧОВИНИ

Вуглеводні – містять атоми С, Н. Представники – алкани, алкени, алкіни

Оксигеновмісні сполуки – містять атоми С, Н, О. Представники – спирти, кислоти, альдегіди, жири, вуглеводи

Нітрогеновмісні сполуки – містять С, Н, N. Представники – аміни, амінокислоти, білки

 Існують також органічні речовини складнішого складу, які не укладаються в цю схему.

Класифікація органічних сполук за будовою карбонового скелету

Для складання більш детальної класифікації необхідно звернутися до будови органічних сполук. У другій половині XIX ст. німецький хімік Фрідріх Кекуле встановив, що основою кожної органічної молекули є карбоновий ланцюг, або карбоновий скелету, що являє собою послідовність хімічно зв’язаних між собою атомів Карбону. У багатьох реакціях карбоновий скелет молекули залишається незмінним.

Карбонові скелети бувають циклічними — у них карбоновий ланцюг замкнутий у цикл, і відкриті, або ациклічні (приставка а — означає заперечення),— карбоновий ланцюг не замкнутий.

 Класифікація органічних сполук за кратністю зв’язків

Органічні сполуки можна також розділити за кратністю зв’язку. Сполуки, що містять тільки одинарні зв’язки С—С, називають насиченими. Ця назва пов’язана з тим, що вони містять максимально можливе при даному кістяку число атомів Гідрогену, тобто як би насичені Гідрогеном. Сполуки зі подвійними та потрійними зв’язками С = С і С ≡ С називають ненасиченими.

Класифікація органічних сполук за функціональними групами

Хімічні властивості органічних речовин визначаються не тільки будовою карбонового скелету, але і головним чином видом атомів, які з ним зв’язані. У вуглеводнях карбоновий скелет з’єднаний тільки з атомами Гідрогену, а в складніших молекулах — з атомами інших елементів або групами атомів, які називають функціональними групами.

Функціональні групи — це активні центри органічних молекул. Саме вони найчастіше перетерплюють хімічні перетворення, тим самим визначаючи багато хімічних властивостей (функції) органічних сполук. Від функціональних груп залежить належність органічної речовини до того або іншого класу.

Вуглеводні – функціональні групи відсутні.

Спирти – гідроксильна група –ОН

Альдегіди – група СНО

Карбонові кислоти – карбоксильна група –СООН

Аміни – аміногрупа – NН₂

 Багато органічних молекул містять відразу кілька функціональних груп. Такі сполуки називають поліфункціональними. До них відносять вуглеводи, амінокислоти, білки, нуклеїнові кислоти тощо.

Домашнє завдання:

Підручник: (Попель П. П. Хімія (рівень стандарту) : підруч. для 10 кл. закладів загальної середньої освіти / П. П. Попель, Л. С. Крикля. — Київ : ВЦ «Академія»,  2018. — 256 с. : іл.)  

§ 1 с. 5 – 10. Скласти конспект. Виконати впр. 1 – 6 с. 10

Електронний підручник:  http://posek.km.ua/biblioteka/Х/Хімія%2010%20клас%20Попель%20П.П..pdf

Переглянути презентації за посиланням: https://naurok.com.ua/urok-klasifikaciya-organichnih-rechovin-1349.html

http://www.myshared.ru/slide/1243529/